每每团包头

春天到了，你都吃过农村的哪些野菜？

在诗词歌赋里，在人们的心目中，都对春天充满了期待，赞美之词随处可见。的确，春天到来，不仅给了我们带来了温暖，也给我们带来了很多美味佳肴一一野菜。

荠菜。荠菜的药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。它有多种食用方法，我们这里在挖多的时候一般将它洗净，切碎，垛上肉末包水饺、或馅饼用，清香可口。挖少的时候烙鸡蛋饼、***蛋汤等。


蒲公英。蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适合疔疮肿毒，乳痛，瘰疠，目赤，咽痛，肠痈，湿热，黄疸，热淋涩痛等。因此，用它做的茶非常畅销，所以收购价持续上升。现在村民挖后基本舍不得用它拌凉菜了。

苦菜。苦菜挖回洗净后，可以拌凉菜，蘸酱吃也是人们的美味。我们这里最爱吃的一种做法就是将它切碎，拌上豆面将它蒸熟。然后放上葱末用油盐炒，那才叫一个‘’香‘’。它的作用是清热解毒，消炎，明目，和胃。

马齿苋。挖回马齿苋后，洗净，用开水焯一下，用大蒜、芝麻酱凉拌。或直接用味达美拌着吃。还用一种做法就是焯水后，凉晒干，冬天包饺子或用五花肉燉着吃。桌子上的盘子里，数它最干净。它具有杀菌消炎，降血压，延缓衰老等功效。

春节的野菜还有很多，如面条菜，野茼蒿等等。既然这些野菜都含‘’药‘’性，说明不是***都可以食用，也说明不能过多食用。吃个新鲜尝个味道而已。你说呢？

作为一个土生土长的农村人来说，农村人吃的野菜还真不少，下面我随便说几种常见的。

1，马齿苋(凉拌)

2，蒲公英(泡水喝，做菜都行)

3，地菜(做饺子馅)

4，蕨菜(炒肉吃)

5，苋菜(凉拌，炒都行)

6，茼蒿(炒着吃)

7，山竹笋(腌着吃)

8，槐花(蒸着吃)

9，香椿(炒鸡蛋)

现在正是春天的季节，农村野菜也越来许多了，每当到乡镇赶集的日子，村民们集就会把摘到的野菜拿来卖。现在是四月份，这个季节我们南方地区野菜是很多的，下面留给大家介绍下目前的几种刚上市的好吃的野菜。

小竹笋

这个在我们南方的三四月份最多，特别是我这个时候，临近清明时节，细雨纷纷下个不停，而小竹笋这时候长了很多。这种小竹笋一般生长在河边的沙地上或者在一些农村山坡上呢也比较多。小竹笋营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、以及多种矿物质，现在的小竹笋最常用的吃法就是用腊肉爆炒，或者跟酸菜一起炒着菜，很开胃。

蒲公英/蕨菜

蒲公英作为一种中草药，同时它在嫩叶还可以作为素菜使用。蒲公英是一种多年草本植物，叶子成倒卵状披针行，它在一些山坡草地、路边、田野和河滩中很常见蒲公英富含维生素A和维生素C以及胆碱、有机酸等营养物质，平时用蒲公英的嫩叶加蒜米爆炒，味道虽然有一点微苦，但是很好吃。

同时蕨菜这时候山上也是很多，蕨菜有水蕨菜、红蕨菜还有苦蕨菜。现在这个季节只有大量的水蕨菜和红蕨菜，而苦蕨菜还刚开始生长。但是这几种蕨菜都是非常好吃的，在炎热的夏天可以作为凉拌菜食用，同时也可以跟猪肉一起炒食着吃。

马齿苋

马齿苋是一种一年生的草本植物，一般在农村的菜园、田里面就很多。它适应性比较广，我国南北各地很多地方均可以生长，而且马齿苋比较耐旱耐涝，生命力顽强，它的嫩茎叶可以作为野菜食用，味道有一点酸，但是很好吃。以前在农村经常用马齿苋来喂猪、喂鸡鸭等牲畜，而随着时代的发展，现在这些野菜也受到人们的普遍欢迎。

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我们这里春天常见的野菜有荠菜和蒲公英，春未夏初有马齿苋。因为我花草地里有很多，经常吃这些野菜，分享一下我的食用方法供参考。

一，荠菜包饺

荠菜摘好洗干净后，控水备用，将葱切成细细的葱花，把肉切小块，剁一剁，荠菜剁的细细的，用手挤出水分，把剁好的荠菜放入盆里，加入盐，香油，十三香等调料搅拌均匀成馅，将和好的面切下一块面，揉光滑了，搓成粗条状，切成大小均匀的剂子，擀成面皮，把馅放到面皮中间后皮边压实成饺，锅添上水，先大火烧开，开锅后下入饺子至熟即可。

二，蒲公英做茶

将***摘好的蒲公英放在水里清洗，清洗干净后，把叶子泡在干净的水里浸泡一小时。 把清洗干净的蒲公英捞出，控干水分，放上笼布，等水烧开后把蒲公英摆在屉布上，然后盖上锅盖，千万不要等的时间太长，当看到蒲公英叶子就像是烫过一样关火，取出蒲公英叶，把蒲公英叶子摆放好，放到外边进行晾晒，晾晒的时候翻一翻，等晾晒到半干时就好了。把晾晒好的蒲公英叶子放进锅内，小火慢慢翻炒，控制好温度，一定要不停的翻动，让叶子都均匀受热，直到叶子里的水分全部消失，叶子微微卷起，闻起来香香的，这时蒲公英茶就做好了，然后取出放凉密封保存备用。

三，马齿苋蒸菜

将马齿菜去根取嫩茎叶，清洗干净，用清水再泡一会，沥干水份后，放入干净盆里，向盆里再加食用油，盐，面粉，搅拌均匀。放入铺有湿屉布的蒸锅中，盖锅盖，水开后大火蒸十分钟，蒸好的马齿菜，放入一个大点的盆中，凉凉后，加入蒜末香油拌匀后，即可食用。

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对于这个问题，我的回答是香荠菜。为什么呢？因为我特喜欢吃。所谓萝卜、***各有所爱。春天里天野里的野莱很多，而最多，最普遍的，喜吃的人最多的莫过于香荠菜了。

今天，老婆到乡下去买土鸡蛋（我们是农民，住在县城）途经一块春地（暂时没种庄稼的地）里边长了许许多多香荠莱，顺便就挖了好多回来，我高兴地称赞:＂老婆，辛苦了！＂她高兴地说:＂菜市场里卖5元一斤呢！这香荠菜营养可丰富了，专家说的，维生素含量多而且高，听说还能促进儿童长个子呢！＂我抱之以笑说:＂好呀，我们就用它掺五花肉包饺子吃吧＂。于是，我们俩就齐上阵，忙活半天，包了好多荠莱饺子。你别说，两个孙子都喜欢吃，个个吃了一大碗。

致于香荠菜的营养价值，我们普通人也无法证明，自己感觉好吃就行。我小时候吃了好多香荠菜，个子也没长高。喜欢就是享受！好了，啰嗦许多，无非就是喜欢香荠菜。朋友，关注我吧加上您的赞！