沙县城隍庙

沙县都有什么特色小吃？

吃最正宗的沙县小吃，必点的就是这几道小吃，好吃到没朋友！

沙县小吃在全国火得一塌糊涂，但是鱼龙混杂，正不正宗需要一双慧眼，就小编的观察，很多都和一般面馆区别不大。但如果遇到了正宗的沙县小吃店，这几道小吃一定要点，好吃到没朋友，绝对能尝到正宗的粤式风味！

1.沙县板鸭

沙县板鸭是将洗干净的整只鸭抹上酱料腌制后风干或者太阳晒干，外皮油亮，鸭肉紧致有嚼劲，非常好吃。

2.沙县扁肉

沙县扁肉，是由馄饨演化而来。沙县扁肉最大的特点就是皮薄馅大，一斤面粉可以做出500多张面皮，可想而知有多薄了，馅料精选猪后腿瘦肉。通过馅料和烹制方法的不同，可以分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

3.沙县烧麦

沙县在全国都是比较有名气的，即使在小镇上，你也可以看到各种沙县小吃店。全国各地有很多的沙县小吃，但是只有少数是沙县人开的。其他店面基本上都在沙县小吃旗下，想借用其名声吸引客户。但值得一提的是，沙县小吃在全国传播过程中正在慢慢发生变化。例如，广东的沙县小吃会融入当地人的喜好。此外，还有蒸饺。事实上，沙县原有小吃中没有蒸饺。经过融合和演变，现在蒸饺基本上都可以在沙县店面里看到。

所以说，每个地方的沙县都会有自己的特色。 小吃的种类也是非常多的。

很多人都希望去品尝一下沙县小吃的美味，在准备品尝之前不妨先参考一下沙县小吃菜单及价格表。

　　由于所在地区及食材来源的不同，各地沙县小菜的菜单及价格并不相同，虽然以下的沙县小吃菜单及价格表比较全面，但只能仅供大家作为就餐之前的参考。

沙县小吃之飘香拌面

　　面（粉）类

　　飘香拌面5元；雪菜肉丝面5元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝粉5元；青菜肉丝粉5元；馄饨面5元；牛腩面8元；猪肝面5元；馄饨粉5元；牛腩粉8元；猪肝粉5元；葱油拌面3元；拌河粉3元；青菜河粉4元；雪菜素面4元；雪菜素粉4元；青菜素面4元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝面5元；馄饨面5元；卤蛋面5元；炸酱面5元；鸭胗面7元；鸡腿面8元；鸭腿面9元；大肉面7元；大排面8元；青菜鸡蛋面5元；青菜面3元；肉丝面5元；雪菜面5元；花生酱拌面3元；

　　馄饨类

　　香脆馄饨5元；香菇馄饨5元；虾仁馄饨5元；香炸馄饨5元；香拌馄饨5元；茶树菇排骨馄饨9元；养颜乌鸡馄饨9元；百灵草老鸭馄饨9元；莲子猪肚馄饨9元；党参猪心馄饨9元；黄豆猪脚馄饨9元；花旗参鸽子馄饨12元；

米类

年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

面粉类

扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆类

豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。

其他

芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。

参考资料：百度百科

到沙县小吃店，作为福建人，肯定是会点扁肉和拌面，还有各种拌粉干、粿条等做法相同~当然，如果吃不饱的话，还可以来一份蒸饺，或者是各种各样的卤味等。（这里就要强调一下了，沙县小吃的豆腐皮真的蛮好吃的！）

有人曾说，沙县小吃只有小吃，没有大菜，因为名称挂着一个“小”字，让人误解，但是近几年来，由于小吃的影响力扩大，商家思维转变，因此产品也随之多样化，就好比如，现在的沙县小吃做了产品延伸，有米饭以及各式各样的炖罐、拌青菜、卤味等。

言归正传，我们先来说说这个沙县小吃的由来，顾名思义是来自福建三明的沙县~这里是一个山川秀丽的地方，当地的小吃能闻名世界也是有原因的！

沙县小吃做的美食都是精品，对细节的要求很高，就好比如这个扁肉（在闽南地区也有称之为扁食的），它是用瘦肉（做扁肉的瘦肉是有讲究，必须要用猪最好部位的肉）打成扁肉馅，这个要用手工敲打上千次才能让肉变得更为精细，***若是用绞肉机来搅碎的，虽然省力但是吃起来是没有那种手工敲打的口感好。

现在很多的商家为了追求快速、轻松，已经简化了原来的手工敲打方法，所以正宗的扁肉真的是少之又少了~

目前福建市场上有这几类做扁肉店还可以，例如：

沙县小吃：市面上有很多挂着沙县小吃的牌子，也说不上哪一家正宗，但是总体来说扁肉还是好吃的，皮薄肉多，口味清淡香甜，好吃哦~

阿肥发：算是闽南口味，扁肉的做法和沙县的扁肉不同，在汤味上做了特殊的口感，很香很好吃，如果你到福建找到这样一家店，然后想吃扁肉不吃芹菜、葱和蒜头的话建议一定一定一定要提醒老板哦~