南昌家常饭

素饺子馅儿怎么做？

给大家介绍两款非常健康的素馅饺子，是我们家的传统做法，省钱实惠，百吃不厌。

材料：面粉、豆腐、葱、豆油或花生油、盐、味精或鸡精。

步骤：面粉和面放在盆里醒好。豆腐买来后放在篦子上沥干本身的水分，不用蒸煮。小葱多一点切末。

豆腐沥净水分以后放在一个盆里，豆腐放多少取决于人口的多少，加入豆油或花生油，多放一点油，按一个方向搅拌成糊状，再加入适量的盐、葱花、鸡精，继续搅拌均匀，备用。醒好的面擀成圆形面皮，包豆腐馅的饺子就可以了。

豆腐饺子因水分大，所以，必须包好后及时下锅吃，不能放很久。配上蒜泥吃着更香。

素馅豆腐饺子的特点是：满口的豆腐清香，松软可口，特别适合没有牙齿的老年人，我奶奶在世的时候，几乎天天吃豆腐水饺，食材经济实惠，又能很好的补钙。素馅豆腐水饺，是低脂低油低糖的健康食品。

材料：面粉、胡萝卜、小葱、粉条、十三香、盐、花生油。

你好，我是俩妞妈！素馅儿饺子有好多种，在我看来很多蔬菜都可以包饺子，比如韭菜鸡蛋馅，西葫芦鸡蛋馅，黄瓜鸡蛋馅，西红柿鸡蛋馅，萝卜馅，南瓜馅，茄子青椒馅等等。这里我就来介绍几种吧！不知道加了鸡蛋算不算素馅呢？

1、韭菜鸡蛋馅

这个恐怕是最经典的啦！

①先和面，含水量大约50%左右，面团的硬度就是擀出来的饺子皮边缘翘起来比较合适。

②先将鸡蛋打散，炒熟，炒鸡蛋时开中小火，倒入鸡蛋时不停地用筷子搅拌成颗粒状，这样炒的鸡蛋比较嫩。

③将韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋，加入蚝油，白胡椒粉，香油，再放入一把虾皮拌匀，最后包时再放盐，以免出水。

④还有一种就是在调好的馅中加入一个生鸡蛋，煮的时候馅料抱团不散，所以饺子不会破，不过就是不太好包。

2、黄瓜鸡蛋馅

①黄瓜去皮擦成细丝，加点盐杀下水，然后把水挤干剁碎，加入葱花，五香粉，熟油拌匀，因为杀水时加了盐，所以最后要尝下咸淡再放盐。

②削掉的皮不要扔掉，榨成汁用来和面。

素饺子馅儿怎么做？

素饺子馅儿怎么做？

中国人都爱吃饺子，传说相当年闯王李自成进北京命令皇室大小官员，天天包饺子、顿顿吃饺子来庆祝胜利。在没有打进北京前，别人问李自成：“闯王一心想进北京，进北京后有什么打算？”，他不加思维地说道：“进北京就是为了天天吃饺子！”。看来中国历来把吃饺子，当成了最理想的美味佳肴。

但是我们不断的吃肉馅饺子，很快就会吃腻的。所以我给网友们推荐几样素馅饺子的做法，希望网友们喜欢。

第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法。先把白面和好，放在盆里等馅拌好后再包饺子。最复杂的是把饺子馅拌好，首先是买二斤比较嫩的韭菜，然后把韭菜的韭白外皮去掉。再用自来水洗净，放在漏网斗里淋一会儿水。接下来把食油烧好后倒入酱油，停会儿等酱油凉后再倒入炒好的鸡蛋和切好的韭菜，最后再放香油、少量的鸡精和盐即可，把素馅搅匀后，就可以包饺子了。

第二种是***粉条馅素饺。先把粉条焯一下水，然后再用冷水过一过切好，再把***、大葱切好放入烧好酱油的锅内，再放少量的盐和鸡精，然后把它们在锅里用筷子搅拌匀即可。然后是和面，在和面的同时，素馅也淹制成功了，这样包出的饺子味正色艳，吃起来津津有味。

总之素馅饺子品种多样，数不胜数，借此暂时给网友们介绍这两种平时网友们喜欢吃的素馅饺子，望网友们喜欢。