肇庆燕岩

如何分辨燕窝的真***和产地？燕窝有哪些吃法？

以下方法教大家如何识别真***燕窝。

经过加工的***燕窝基本特征有5个：

1：浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液。

2：形状呈糊状或规则状。

3：未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味。

4：煮后颜色白灰，对光照不透明。

5：煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

纯真燕窝的基本特征有4点：

1：单盏燕窝的重量约4～9克

燕窝如何分辨真***，优劣：一闻，二看，三泡发

一闻：

闻一闻燕窝是否有股淡淡的腥味。

燕窝毕竟是燕子的巢穴，而燕子毕竟属于禽类，再加上燕窝所在的环境属于潮湿阴暗，所以燕窝本身是有一股淡淡的腥味，类似鸡蛋清，喷点水去闻更明显。有时会闻到类似发霉的味道，不用担心，这是正常的，因为燕窝无论是所在环境，还是***摘下来以后运输，挑毛，都需要保持一定的水分，在不通风的情况下，是可能会有点淡淡的霉味，只要通风就会消失，这并不代表燕窝发霉了，判断燕窝是否发霉只需要看燕窝表面是否霉点就好。

如果闻到刺鼻的味道，果断不要买。

二看：

看一看燕窝是否透光，是否纹理清晰。

燕窝本身是半透明的，所以对着阳光看是透光的；燕子筑巢时是类似于砌墙一样一层一层垒起来的，所以燕窝有清晰的条纹。

如果燕窝不透光，即使不是***燕窝，也一定刷了胶了。

备注：可能有些人会叫你看燕囊丝是否完整，不要全信，可以说有燕囊丝的燕窝可以肯定不是***燕窝，但没有燕囊丝的燕窝也不是一定就是***燕窝，因为燕囊丝其实里面很脏的，要想挑毛干净，燕囊丝多数都会破坏掉，然后堆积到底座。

三泡发：

泡发后要观察

1. 水质是否浑浊：如果水质浑浊，有漂浮物，那么一定是刷胶了
2. 条理是否清晰，可拉丝：燕窝泡发以后，是呈丝状的，沿着纹理可以轻易撕开，同时有一定的弹性。
3. 发头（吸水率，泡发前和泡发后的重量比）：正常的燕窝发头在6-8倍，如果达不到6倍的发头，有可能买到的不是足干燕窝，或者有掺***增重的嫌疑。

***市面上纯***燕窝几乎没有了，但掺***的还是有的。燕碎，燕饼尽量不要买。

燕窝吃法：

1. 泡发：一般3-4个小时，燕角泡发要更久，可以泡一宿，但燕条尽量不要泡一宿
2. 挑毛：准备一个尖头镊子，一碗清水，镊子摘取燕窝杂质，在清水里一点就掉，这个过程最熬人，所以现在鲜炖燕窝很流行，尽量不要买即食燕窝，因为炖煮以后的燕窝保质期通常不会超过10天，即食燕窝保质期180天，可以想象怎么做到的。
3. 换水：有些人觉得不需要换水冲洗，个人建议缓一缓，毕竟泡燕窝的水，杂质很多的，亚硝酸盐也很大部分溶于水中，不要在意这点营养。
4. 炖煮：燕窝要隔水炖煮，纹火，当锅里的水沸腾以后，要立马转纹火，通常纹火炖煮15分钟即可，这期间可以加一些辅材，比如红枣，枸杞，冰糖。

现在比较正规的燕窝，都是带有溯源二维码了的呢，就是扫码就可以看到产地、生产等信息的了。

当然，这种带码的燕窝，价格往往都是比较昂贵的呢，相对来说，那些没有溯源码的价格要便宜不少呢。

那么，想要买性价比较高的没码燕窝，就要注意：

一、非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点

1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为***货。

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为***货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是***货。

二、怎样辨别燕窝的好坏?

燕窝的贵贱与好坏之分主要在于这六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。