张掖美食

张掖有哪些必吃的美食推荐？

张掖是西北内陆地区，昼夜温差大，一年四季霜冻期相对较长，所以饮食多以高热量面食和各种肉类为主，味偏咸

早餐：臊子面，糊泊面筋，小饭，牛肉面

午餐：搓鱼面，拉条面，香头面，干拌面，炒炮，炒面片

晚餐：除了午餐的各种面食可吃，还可以尝尝烧烤，炒拨拉，大盘鸡，卷子鸡，各类火锅

小吃：各类烧烤，烤羊肉，豆腐脑，炒羊肠，蒸羊血，糖油糕，马场酸奶等等

宴席中首推地方特色的西北大菜（几乎每家上档次的酒店都会做）

张掖

位于甘肃省，以“张国臂掖，以通西域”而得名，张掖的国家地址公园还被美国《国家地理》杂志评为世界十大神奇地理奇观。

张掖还一直以来被称为“桑麻之地”、鱼米之乡”,甘肃省的商品粮基地。

由于特殊的地理位置，造就了当地独特的美食文化。因而饮食以面食为主，代表着西北饮食，其中最具有特色的是搓鱼、炒炮、拉条子、鱼儿粉等等。

张掖必吃的美食：

也就是鸡肉垫卷子，是张掖一道特色美食，其口味非常的浓郁、面卷也筋韧，和新疆大盘鸡非常的类似，但是这里面的面卷更劲道，是一道西北面食和菜肴融合的美食，色鲜味俱佳，很好吃。

张掖位于甘肃省西北部，古称“甘州”，也是甘肃省名称中“甘”字的由来。张掖物产丰富，所以不乏特色美食，下面我们就稍微了解一下。

搓鱼子

这个其实是一种面，因为细长两头尖形似鱼，所以被称为搓鱼子。搓鱼子的主要原料就是面粉，有小麦面、青稞面、荞麦面等都可以，也可以混合在一起制作，乐趣是手搓出各色风味的面鱼。可以像煮面条一样汤吃，也可以煮好然后加拌料干吃，拌上一些曲曲菜、油菜之类的就更美味了。张掖盛产小麦，面类美食尤其多，还有毛耳子、香头子、面蛋子、油饼子、烧壳子、喜馍馍、拉条子、揪片子等等。

牛肉、羊肉小饭

这个其实并不是饭，也是一种面，之所以单独来出来说，是因为这个作为早餐真的是很棒。将面擀成片，切成小方片下牛、羊肉汤中煮熟，然后配上调胡椒等佐料，再加入香菜、葱丝、粉皮、豆腐、煮熟的红豆等等，一定不要错过。

香饭

香饭是过去的叫法，现在好像叫做西北大菜。当地有民间俗有“唱戏凭的腔，筵席看香饭”的说法，香饭是张掖地区宴席几乎必上的一道菜。制作过程也很奇妙，它是用猪或者羊的心、血、肝之类的剁碎，加上豆粉，葱姜蒜末调和成一团，然后搓成长条用油炸熟，这个部分称为“卷杆子”。然后再把五花肉煮到八分熟，切成薄片铺在一个碗里，然后码进去“卷杆子”，加入肉汤蒸熟然后倒扣在盘子里，上面再加鸡蛋之类的东西，然后还要浇汁才算完成。

还有很多例如马场酸奶、酿皮子、卷子鸡、大盘鸡等等美食，有机会要去尝尝看哦。记得帮我点个关注和赞哦！

张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。小吃名称五花八门，雅俗语兼有。明清以来的传统特色小吃主要有臊面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、拉面、酿皮子、豆腐脑等，价廉物美，老少皆宜，驰名省内外。 　　

臊面

臊面

是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。 　　

早年张掖最有名是赵子昌的臊子面，其特点是用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来有筋有骨，吃后满口余香，浇以葱花，芜荽，豆腐丁，肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人倍增食欲，一直为人们所喜爱。近年来，张掖臊子面在保持传统特色的基础上，进一步完善和发展，使这一传统小吃重放异彩。 　　

牛肉小饭

牛肉小饭

因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。小饭所用辅料为当地产红豆（即云豆），粉皮和牛肉（羊肉、猪肉亦可）。红豆煮熟后下入面块，待面块熟透后将煮熟的肉块和粉皮一起绘入锅内，调好味后即可食用。

张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。小吃名称五花八门，雅俗语兼有。今天小编就来介绍张掖最具代表性的7种美食。

在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴。

香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。

搓鱼子

搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。

面吃起来又滑软又有韧性，既可以干拌来吃，也可以和汤一起，可真算是一道美味，但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。俗话说的好么，原汤化原食呀。张掖这道美食也是遍布街头小巷，十分亲民，所以经过张掖，就记得尝尝这味道吧，记得喝原汤哦。

鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃，形状象小鱼，颜色有白有红，配上调料、小菜，活象一条条小鱼在碗里。

吃起来清凉可口，既充饥，又止渴，是一种地道的夏令风味小吃。

1989年被甘肃省商业厅授予"金城灰豆王"称号。灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。